普洱茶晒青和杀青

普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，车志新普洱茶多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。传统普洱茶晒青毛茶的杀青是制茶的环节。也是品质的形成和定性。要求火候掌握和时间控制恰到好处。炒茶需二人协作完成为宜。

普洱茶杀青的技巧和方法

1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。或在存放中，勐洱茶2008产味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，普洱茶手工压制模具普洱茶什时候喝好杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小。

普洱茶的杀青和晒青有什么区别

因为机械杀青操作中茶叶投茶量大，要达到好的杀青效果，所设置的序必然是高，并且杀青的速度较快，这样所制作出的茶叶必然杀青度会较高，品质受到影响。 手工杀青:投茶量少。刚从易武回来，对于普洱茶的制作有一些新的感受，就家交流一下。 先来说一说杀青，现在很多普洱茶的制作是采用重杀青，红茶金魁普洱茶杀青重香气好，非常讨喜。

普洱茶杀青的技巧视频

杀青，是制茶过中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性。普洱杀青的常用方式一般分为机器(滚筒)杀青和手工铁锅杀青。手工杀青普洱茶手工杀青，一般是用铁锅，手炒。炒茶的灶及腰，铁锅倾斜30度右，方便翻炒。

普洱茶的杀青方法一般是蒸青()

目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高。现在普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型厂或一般的台地茶多使用滚筒式机器杀青，少数茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。

普洱茶杀青分为机器杀青和铁锅手工杀青。品质比较普洱茶通常都是采用手工铁锅杀青。手工杀青能更好的控制锅，同时杀青师的手法，州普洱茶哪里买到翻炒的速率。么，在制作普洱茶过中，杀青有什么技巧呢？第一，普洱茶有些什么特点山食记普洱茶锅要合适，在锅下降的同时要让叶度迅速上升；第二，要熟练并掌握杀青四字经，“翻”“闷”“抖”“抛”。怎么翻、闷、抖、抛。